《都在酒里》影评(一)：饮了吗 您？#豆狸引荐# 都在酒里 | 美食/音乐/人文/纪录片/中国大陆 饮了吗 您？ 啤酒的世界 您理解多少[doge] 习着北京腔儿的几个大老爷们儿 酷酷的却又接着地气儿 他们用精酿啤酒香带着您 回头街又串巷 酒入肠 心悠爽 得劲儿 游戏自媒体玩游戏啤酒告诉您 一切 都有可能 引荐指数：⭐⭐⭐⭐ 机核GSENSE主持人 ️《都在酒里》影评(二)：喝了八瓶淡色拉格后有感于今天第二次尝试去录BJCP的考试，又fail丢弃了，觉得实在沮丧，于是去找上海的雷哥哭。雷哥回答了我是怎么打算BJCP考试之后，给我引荐了这个纪录片——机核发售的“都在酒里”。

被迫说道，这一部纪录片，一洗我之前的阴霾，以至于我看的时候，桌上敲着美国的淡色拉格，吊着洽洽瓜子，抽着伦敦的雪茄，心里毕竟出现异常的幸福。老张说道的很对，craft beer这一行，从来不谈什么是正宗，什么是意味著的经典。在市场中、在酒局豪客的口中，最青睐的，总有一天是最切合他们口味的那一种酒。这一口酒，对于女生来说，有可能是掺入着果汁的比利时啤酒；对于中国北方爷们来说，有可能是燕京、青岛的大绿棒子；对于美国人来说，有可能是各种酒吧酒枪里涌出的味啤。

但这所有的一切，都是归属于品酒人的惊艳，都是归属于各种生活态度人的玩乐，堪称是归属于各个国度不能说明的忧伤。再说最后一点，只不过中国有很辽阔的精酿啤酒市场，因为中国有原本最悠长的酒文化，有各地精品但并未被考古的酒花，有各种还并未尝试过得谷物配上，以及全世界最牛逼的下酒菜。

所以，中国精酿师们，任重而道远，而且就像“大跃”说道的一样，不来10年，中国精酿，就不会是世界，第一精酿。《都在酒里》影评(三)：饮酒者观片记录我差不多就是指17年开始喝精酿，一开始是一个朋友告诉他我上海有个杰克酒吧的“黑啤”很牛逼，上来我们就一人一半分了喝，那时候显然不告诉这个东西叫世涛。后来再行通过讲解告诉了现在一个经常去的瓶子店，开始各种喝了现在。

也不能却是一个爱喝精酿的常客懂不是很多，平时想到酒花儿的评分，看点新媒体的推文，去去大型的饮酒活动，听得瓶子店的大佬瞎扯。综上，看见机核做到这个节目时我还一挺兴奋，以为能拒绝接受一下血雨腥风地教育。

结果就如我评分右图并没这样的效果。大体观感是谈的太直白，最差的集数是第五集，第五集有十分强劲的纪录片性质，科普的意义也相当大。传播最广也是观感最差的是第一集，当然也显然有播出首集的原因，不吃汉堡看著也显然很香，多少也科普些。后两集讲解了几家美式酒厂的故事，大体可以解读为美国人日常生活必不可少精酿，他们的本地精酿相等于我们的小绿瓶，而且也只闲谈了闲谈他们酿酒的契机和企业文化，了解介绍他们酒的品质以及品酒的片段很少。

没有捋顺酒的类型就谈人文、环境、情怀。第四集和第六集谈了瓶子店和一些本土酒厂，其中我喝多的也就是京a。

没期望中的迷家，跳跃东湖，甚至也并没能只想讲讲我讨厌的北平机器的自产精酿。大多数集数性质不看起来纪录片更加看起来高质量的喝精酿文化vlog，这和所要谈的精酿还是差距太远。首先我解读的精酿要喝出风味就是得空口喝，道理就和品红酒一样。

也不是会配餐，就是大口吃肉大口饮酒喝的认同是4度左右普通的ipa，不吃爱吃的不一定能品出好酒的味道。摔跤猫本身就是啤酒主题的美式餐厅，表面上跟你说道喝酒还是一起好，背地里还是进了完全显喝的酒馆(定西路店）。

并且在谈北平机器的时候很车祸的引荐了他们的蛋饼，他们有那么多酒可刮起，看完了竟然人忘记了蛋饼，额感觉惊讶。就如前面叙述的自己饮酒的经历，我和朋友都是误打误撞开始喝精酿，没有过于多人讲解也没有现在那么好的环境，大多数科学知识仅有靠瓶子店里的大佬灌输（灌酒）。我本身对瓶子店是非常有感情的，那一集引荐的停止酒馆是我除了后面的高大师之类的最能到的一家。某种程度是那集啤酒阿姨可以说道是，我在科学知识范围之内未知的买精酿的店里最不讨厌的一家。

之前因为工作单位的离啤酒阿姨较为将近也去过一段时间，感觉的是虚高价格，甚至普通口粮是淘宝和其他的店的两倍多，看起来剩冰箱的酒低钝的又很少或是过喜。最真是的是作为瓶子店，原本应当当作科普和引人入门，却由于种类觉得多样价格又太贵，早已沦落装x社交的场所。

我仍然和朋友吐槽的是，很多人去啤酒阿姨看了那么多酒最后也就拿了科罗纳和1664就坐下来喝了，恣意都是回绝，精酿的魅力一点都没有展现出，并不合适拿出来引荐。就和这个片子所呈现出出来的效果一样， 仅有展出精酿文化的各种方式和各种喝法，进一下门就完了。最后的宝莱说道，精酿在国内的大多数消费群体还是刚刚认识的人，一开始就是口味酸甜的ipa、小麦酒，黑啤。

他的众说纷纭是一个商人的角度。我个人指出，有可能国内好几年后还是在喝这些基础入门精酿，因为比较价格便宜，甚至有的店家为了打造出精酿的概念故意压低基础酒品的价格，再行把好的酒价格坐更高。大家引荐不喝精酿的朋友总是小心翼翼，惧怕味道太重对方拒绝接受没法。假设长时间只喝普通口粮，因为价格因素之后的口味也基本相同，不会略为提升一下，但固有的消费习惯不会让人会只能尝试（例如价格会出售多达50的酒，喝ipa的也会只能尝试世涛或者酸啤，甚至度数平稳在4-6度）。

价格也是要求精酿在国内的发展的适当因素，现在精酿的现状是好的酒太多了，我实在自己一个胃甚至都喝不过来。循序渐进显然没有适当从基础口粮引荐，必要按度数排序一级级上去，可以入门就是double ipa、 入门就是混浊、入门就是帝国世涛。不会讨厌的不管多重口，只要能拒绝接受都会讨厌；不讨厌的，就算从口粮培育也无法再行喝上去了。可以意识到的是，以后大家的饭桌上除了绿瓶还有一些基础精酿。

但精酿并不合适配上中餐，大多数人对他的理解也不过是潮流生活的一部分。片子讲解了大家一种生活方式，却又不是经常饮酒的生活状态，过于过冰山一角。比如停止酒馆的“酒后辩论爱好者”还是四五瓶精酿下肚后的“拉链”以及朋友跃跃欲试想要自己酿酒的热衷，这才是饮酒人的现实状态。这种状态甚至会仅限于精酿，对清酒白酒黄酒威士忌所有能喝的酒都是一样的热衷，这是爱人酒精和口感本身。

不是好像多个两三倍价格的酒才能叫精酿，不能矮小上的店里喝的才能叫精酿，不吃大肉的地方才能叫精酿，这是消费主义的洗脑。精酿可以是一个时代合乎或是社交工具，但某种程度是。（调补一句，我平这个时候习惯性看过机核去看酒花儿沈总的引荐（b车站有帐号hhhhh），可过于伴了）《都在酒里》影评(四)：都在酒里 这片子感觉过于对味了现在在工作的护持下，更加没时间没空间，只想的面临自我面临自我的传达。

很不得已并且不会实在一眼望将近边，陷于到无期望的黑洞中。开始渐渐教教自己平常心，样子很远的上一次对自我明确提出平常心还是在十年前，少年时。

越是在安静沉闷的重复度日中，就越应当不毁掉自己。将近段时间看了这部纪录片。一部六集，还有一个番外，今天看了番外，是一个对话视频，哇喔机核网好硬核啊啊。一共六集分别是不吃好喝好；起源之旅；美式周末；瓶中世界；家酿大师；来自本土。

整体这部纪录片我很讨厌，也再次关上了我对于精酿啤酒的窗。但从纪录片的角度，也还是不存在美中不足。

这也有可能正是最后流量过于的原因之一。我最喜欢的是不吃好喝好；瓶中世界；来自本土。

第一集没得说，过于更有人了，还有片头的短片大赞。瓶中世界，啤酒阿姨张银娣，对我的启迪思维影响仅次于，我都想开一个瓶子店了 ! 来自本土，让我了解到更加多中国本土的精酿啤酒，印象深达的是大跃，特别是在是其名字由来，乘肿大跃需聪慧。这片子具备开拓性，将镜头对准了精酿啤酒这个在国内还比较小众的领域。

然后又是一帮很对味的人做到的片子。看见毒舌Sir写出了都在酒里的文章，过于得意了，写出得真为好贼牛。半透明色，是腰身积聚的颗颗汗珠。乳白色，胡乱把嘴唇有毒。

琥珀色，或深或淡，顺着你的喉咙咕咕流向。... 还有一段关于“酒里有什么？”，知道是诗意了，渐渐体会中，我的传达肥沃了。给所有爱人饮酒不爱人饮酒的朋友引荐这片子，期望流量需要上去，还有下一部。

还尤其讨厌片中都在酒里的T恤，期望能做到周边 ! ! !《都在酒里》影评(五)：「人生一酒」，馋我半宿再一等到了。尝遍天上人间的中国人，把视线改向了地下的滋味。厌，辣，酸，棒棒堂。反人类的味觉体验，却更容易成瘾、放开、解闷和宣泄，犹如生活的另一面。

“人生一酒”，“舌尖上的啤酒”，“美酒人间”，“寻味好酒”...它的代号无数，而答案——《都在酒里》每一集24分钟，共6集，恰好一周的饭点看过。拍摄者，是叫机核GSENSE的纪录片团队。不理解这群在游戏、科技和二次元等领域小有名气的人，没关系。

不过于不懂酒，甚至不过于饮酒，仍然没关系。片子仅次于特点，就是“傻又接地气”——几个大老爷们习着北京腔，说道着大白话，率领你在啤酒的世界走街串巷。主持人老张和西蒙哪儿有香味，他们就敲开哪扇门。

不夸张，不生硬，也没故意植入的各类人物VCR或者企业故事。不吃好喝好，说说笑笑，一顿酒里尽是生活的累赘趣谈。酒过三巡，正题研究就开始了。

话题由浅入深——从全然的味道项目管理，到啤酒的种类、工艺、历史，乃至其本身产生的影响，最后落回餐桌前的世人百态。领话者的不存在，不容极强。主持人之一的老张是个北京砌上海的“混血儿”，爱好啤酒的他公开发表过酒类专栏，也将美国不少好酒引入过国内。

但给观众留给第一印象的，还是他专挑燕京等尿味儿轻的酒来喝的类似口味。能言善辩的老张，就给本期主题“精酿”做到了个比喻。

大蓝棒子（普通啤酒）就尤其看起来我们平时玩游戏的竞技类多人游戏，它是大家在社交的时候尤其好的一个工具。但精酿啤酒反而就是尤其侧重单人体验的大作，开发者不会不惜成本地在这种极致的体验上做到执着。关键点，不惜成本地执着极致体验。所有的中国店家在这点规则上，都心照不宣的把功夫流经在“下酒菜”的环节。

美食美酒两重天，既然杨家美领先了制酒，那东方的十八般厨艺可赢没法。旧厂改建的北平机器精酿啤酒店，是附近方家胡同长大的孩子熟知的地方。等他们下了班，大约三俩儿时同伴小酌畅饮，必定不会先点一份东西夹夹肚子。

不叫披萨，不叫汉堡。来的，是一份实实在在的煎饼果子。

摊饼，烘酱，卷形，缝合，一气呵成。一半绿豆面，一半杂面，夹一块厚厚的红烧肉，厚薄脆质地层数多的果蓖儿也少不了。饼一上手，香气四溢。西蒙还甩道：“很久吃工业煎饼果子了！”为啥做到这么相左场地的东西？ 老板也直爽。

他质问，“中国西北的面食在全球顶尖。可一碗兰州拉面买15块以上你嫌贵，一份日本拉面买50多你却实在长时间？”中国味道，除了质量和情怀，主动的文化接纳和输入也必不可少。老张总结，有文化根基的东西，应当被扎扎实实地纸盒好和推展到大众面前。

几个人一旁唠着，一旁尝到了店内的其他酒菜。油炸牛腿，把原料在60多度的水里泡够12个小时，才从真空袋里拿走低温烹调。等架上一上，刀子不必划出，马利亚着香料的肉早已土质鲜美了。

吃完了，酒早在谈话间喝了个梨。老板引荐的看板酒叫“百花深处”，原意是借着陈凯歌的同名短片纪念北京逐步消失的胡同。

而啤酒一般由4种原料包含：水，麦芽，啤酒花和酵母。同时，又根据烘烤温度的有所不同分成艾尔和拉格两大类。科普部分全用冷笑话的动画展示“百花深处”隶属于一款美国西海岸IPA酒，亮点是大量的啤酒花打伤的高浓度。

一句话，喝着嘴里犹如小炸开，贼带上感觉。去完了中国人的店，美国人的当然无法较少。

经过中美融合的下酒菜，滋味古朴得很。三里屯知名的咲航啤酒，老板是说道着地道普通话的洋人杨家钱。他尤其钟意北方卤水老豆腐浓郁绵实的口感，再加有的客人也不吃肉，就摸了一道菜叫“东四豆腐汉堡”。

看著“黑暗”，不吃着巨香。卤水汁深深的浸在豆腐里，配上着软度不相上下的面包，带着清新的制做甜酱... 西蒙一口气里斯了几个汉堡，口齿不清地给了评价。“他不懂这地方。告诉选什么豆腐才有豆腐味。

”过于现实的反应了。美味当前，哪顾得上故作矜持的长篇大论，“不吃得梨”就是给观众最差的似乎。用餐完，杨家钱给他们上了个Flight（啤酒试饮套装）。

一套里有4——8小杯，涵括了奶味、果味、白巧克力味等等少见口味。一言一语的对话里，老张给西蒙做到了介绍。选酒艰难症和啤酒小白的重点和曙光来了。

由回来个人嗜口盲卖，到对自己的爱好作出预判，我们扮演着西蒙初学者的角色，而老张说道的全是干货。花3分钟专心看过这段，聊酒的时候装装样子不成问题。一眨眼，深夜复活。心思痒痒的一伙人，要求回来老张去他小时候最喜欢的苍蝇馆子，喝点中国啤酒。

餐厅的名字叫“我家”，老张约人就回答“去‘我家’睡觉吗？” 在那儿，有北方人看了胃里反酸，嗷嗷平叫的“下酒神器”朱泥螺。这道菜，分带壳和显吃肉两种方法。见惯不怪的南方孩子大自然讨厌第一种。

把嘴对准螺口，轻咬遮住螺壳的肉尖尖，再行用力用牙分隔沙粒，吸食一吸食，一块滑溜溜的可口螺肉就落肚了。老张还引荐了桌子中央一盆肥得流油的黄鸡汤。醇醇油脂包覆在鸡肉周围，揭露了皮，里面的肉却车祸的清新嫩香。

传言，当年他爸得了肝炎还偷偷地从医院跑完出来喝一口，只为体验这“汤油两重天”。真假我们就不说道了。席间，吃爽了的时候，老张推倒了三杯酒让西蒙区分小麦和皮尔森的种类。喝到第三杯时，舌头在外国酒里慢痉挛的西蒙无语的徐徐讲出答案。

“这杯是哈尔滨啤酒吧。”一顿搞笑。

谈笑风生里，一天告一段落。看完了首集，像和朋友卯了个酒局，轻轻松松，荒谬舒适度。

拍酒，本身是个不大不小的难题。相对于美食色香味的必要呈现出，酒的魅力往往要靠外物展现出。喝的人造就气氛是一方面，各个地方风格迥异的制酒人和啤酒文化也必不可少。每一集的结尾，老张都会再行抛一个问题。

既给自己，也给观众。比如，精酿啤酒的源头的在美国，除了殖民和工业化的原因，这片土地为何能筹划出有如此多的精酿酒厂？ 而这些酒厂，又是如何让自己的作品染上了美国土地的滋味？三个人一路西行摆摊着，一旁答案问题。他们的旅途上，相继邂逅了自给自足可持续装置的酒厂，艺术气息浓烈的“天使酒厂”，第一个生产罐装酒的酒厂等...人和酒的羁绊，也在其中筹划而生。新的比利时酒厂的老板自小爱好自行车，当初酒厂的选址也是靠着两个轮胎寻找的。

厂里不仅具有送来山地车代表公司股份的奖励，还把第一款生产的酒命名为“长胎”。想象一下。

大汗淋漓地骑完了一段艰辛的山路，溪边上两口酒，啤酒的意义不言而喻。它蕴藏的，是一种对挑战精神的褒赏。而初建高原的分水岭酒厂，则主要可供滑雪者们在登顶后的午餐里，用酒来寒冷脾胃。

它代表的，是一种抵挡外界环境的勇气。找到了吗？ 啤酒早就好比恶个爽。确实让人馋的，是借其找寻安慰，传达生活，享用人生的态度。今宵有倦，来上一杯。

无聊和月色，都在酒里。

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